O tema alimentação saudável instiga o norte-americano Birke Baehr desde que ele tinha oito anos de idade. Aos 11 ele se tornou o palestrante mais jovem do TEDxNextGeneration, quando falou sobre os problemas relacionados ao modelo contemporâneo de se alimentar. Hoje o garoto é um agricultor orgânico que semeia o conceito da Agricultura Regenerativa.
Entre os assuntos tratados por Baehr está a exposição excessiva de crianças ao marketing de alimentos pouco saudáveis. O garoto conta como foi influenciado por este fenômeno durante a infância. Segundo o jovem, que também se disse induzido por propagandas atrativas durante a infância, ao pesquisar sobre a fonte de suas refeições ele descobriu dados nada animadores, como alimentos excessivamente industrializados e produzidos com uso intensivo de agrotóxicos, aditivos artificiais, hormônios e similares, cujo modo de produção e cultivo também impactava negativamente o meio ambiente.
Esses foram os reais motivos para que o jovem tomasse a decisão de se tornar um agricultor orgânico em defesa da Agricultura Regenerativa, conceito que considera a regeneração do solo por meio do cultivo, do meio ambiente no entorno e também da comunidade, o que leva em conta fatores como saúde, geração de renda, segurança alimentar e redução da geração de lixo orgânico.
Além disso, o jovem publicou um site para falar sobre o seu trabalho, e escreveu o livro Birke na Fazenda – A História da Busca de um Garoto por Comida de Verdade, lançado em 2012.