O que comemos? De onde vem? Como foi produzido? Que preço pagamos pelo que
compramos? São perguntas que cada vez mais formuladas pelos consumidores. Em um
mundo globalizado, onde a distância entre camponês e consumidor tem aumentado até o
ponto de que ambos praticamente não têm nenhuma incidência na cadeia agroalimentar,
saber o que levamos à boca passa a importar-nos e muito.